ナスは縦に数箇所皮をむき乱切りにしてから、水につけてアクを抜き水気をきる。

鍋に●と豚ひき肉を入れよく混ぜ合わせ、種を取った唐辛子とナスも加え、落し蓋をして弱火で約10分、時々アクを取りながら煮る。