スジ肉はザルに入れてササッと洗う。圧力鍋に入れて水をかぶるくらいに入れる。フタを閉めて強火にかけシュッシュと鳴り出したら弱火にして１０分。火を止めて自然放置。

コンニャクを細く切って下茹でしておく。スジ肉をザルにあけてぬるま湯でサッと洗う。（アクがついてるので）圧力鍋も洗う。圧力鍋に★を入れて火にかけ沸いたらスジ肉とコンニャクを入れる。

フタをして強火にかけてシュッシュ鳴り出したら弱火にかけて１０分。火を止めて自然放置。フタをあけて白味噌を溶く。少し弱火で煮込んだら出来上がり。