天ぷら粉、水を混ぜ、水を切ったごぼうを投入。もったりした衣にしたくないので、なじめばOKです。

箸でひとつまみずつ１７０度の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。１分くらい。揚げた時柔らかめでも、油きりをしている間にパリッとします。味塩を適量振ってできあがり。

にんじんはごぼうより揚げる時間を長めにしてください。目安はにんじんの周りが縮れてくるくらい。