しょうがは千切り。鶏肉はキッチンペーパー等できれいにしておく。

中華なべを熱しサラダ油大さじ２を入れしょうがを炒める。香りがついたら鶏肉を入れ、程よい色がつくまで炒める。

圧力鍋に移し入れてひたひたの水、しょうゆ、砂糖、酒を入れて加圧。我が家は活力鍋なので高圧で１分です。ふたを取って、最後に強火で照りよく仕上げる。普通の鍋だと１時間くらい煮込む。