切干大根はお水で戻しておきます。
人参、エリンギは細切りにします。
豚肉も食べやすい大きさに切っておきます。
水で戻した切干大根も食べやすいように切っておきます。

フライパンにごま油を引いて、ウェイパーを入れて少しのばしてから、豚肉を入れて軽く色が変わるまで炒めてから、人参、エリンギ、切干大根を入れてサッと炒めます。
最後にオイスターソースを加えます。

２を、しばらく冷ましてから春巻きの皮に具をのせて、シソの葉を乗せて巻きます。具は少なめに巻いたほうが皮がパリッとして美味しいと思います。

底のあるフライパンの表面を覆う程度にサラダ油を入れて、中火で春巻きを揚げます。
色付く程度で大丈夫です。