高野豆腐を水につけてもどす。
豚バラを酒洗いして塩、胡椒で下味をつけておく。

高野豆腐を手でギュッと絞り、横半分にスライスしさらに縦半分に・・・
計４枚にする。

高野豆腐に豚肉を巻き捲きして、小麦粉、卵、パン粉をつけ油でこんがりきつね色になるまで揚げる。