人参・きゅうりは細切りに、キャベツは食べやすい大きさに手でちぎっておく。
人参とキャベツをボウルにいれ塩（分量外小さじ1）でもんでおいておく。

生節を縦の長さが3cm位に輪切り（？）にしてその後手で食べやすい大きさにほぐしておく。
●の調味料をボウルで混ぜておく。

調味料の入ったボウルにほぐした生節を入れてよく絡ませ、その後きゅうり、塩もみした人参・キャベツをよく搾って入れ、よく和える。

しばらく置く→また混ぜるを何度か繰り返して味をなじませ、食べる前にごま油と白ゴマを入れて混ぜ込み器に盛る。