野菜は粗めのみじん切りに、豆腐は1cm角のさいの目切りにする。

中火で熱したフライパンに胡麻油を入れる。、しょうがとニンニクを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、人参を加えしんなりするまで炒める。

ピーマン、椎茸を加え、さらに炒める。

★の合わせ調味料を③に加え全体に味がなじむように、よく混ぜ合わせる。

中火のまま豆腐を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら炒める。