じゃがいもは、皮をむき、縦２つに切ってから薄切りにし、水につける。イカゲソは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて加熱する。

にんにくの香りがしたら、イカゲソと水を切ったじゃがいもを加え、軽く炒める。

イカの表面の色が変わったら（中まで火が通ってなくて良い）バジル、白ワイン、水を加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。

フライパンの中の水分が殆ど無くなったら蓋を開け、水分を飛ばす。水分が飛んだら火を止め、塩胡椒で味を調える。