りんごは皮をむいて薄くいちょう切りにする。

鍋にりんご、水、レモン汁を入れふたをして中火で煮ていく。

あくが出てくるので取り、りんごが透明になってきたら砂糖の半量を入れて5分ほど煮る。

残りの砂糖半量を加えて、つぶしながらとろみがつくまで煮詰める。