発酵なしでベーグル
一次・二次発酵なしのベーグル。もっちりでも硬すぎないみっしり生地。
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一次・二次発酵なしのベーグル。もっちりでも硬すぎないみっしり生地。
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材料を全てホームベーカリーにセットしてこねる。※こねるコースで
5~6等分して軽く丸めなおし、固く絞った濡れふきんをかぶせて10分ほど休ませる。
★成型の仕方は「まさっちさん」の「ソフトタイプベーグル」をご参考に!
成型し、固く絞った濡れふきんをかぶせて10分ほど休ませる。(この間に鍋にお湯を沸かす)
お湯が沸騰したらケトリング用の砂糖を溶かして火を止め、片面1分ずつゆでる。
かるく水気をとって天板にならべ、200度のオーブンで20分ほど焼く。
一次・二次発酵を行わないので、生地の扱いがすごく楽。
バターはオリーブオイル大さじ1に変えても美味。
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