野菜を薄切りにします。生姜は皮付きの方が香りが良いです。

鍋にバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
残りの野菜を入れて更に炒めます。

野菜がかぶる程度にお水とコンソメを入れて、ことこと煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、火を止めて冷めるまで待ちます。

ミキサーにかけて、ピューレ状にします。

お鍋に戻し弱火で温めて、豆乳をいれます。塩コショウで味を整えて、出来上がりです！