さつま芋の皮で『かりんとう』
主夫の英明 @cook_40034985
『さつま芋餡』を作ろうとしたら、当然、廃棄物で皮が大量に････
そこで、もったいないので『かりんとう』にしました
このレシピの生い立ち
いつもは捨てる、さつま芋の皮。
本日のはアクも少なくきれいだったので、そのまま捨てるのがもったいなくて「かりんとう」にしました
さつま芋の皮で『かりんとう』
『さつま芋餡』を作ろうとしたら、当然、廃棄物で皮が大量に････
そこで、もったいないので『かりんとう』にしました
このレシピの生い立ち
いつもは捨てる、さつま芋の皮。
本日のはアクも少なくきれいだったので、そのまま捨てるのがもったいなくて「かりんとう」にしました
アプリでひらく作り方
- 1
皮を適当な大きさに切り、水に２０分ほど晒してあく抜きをする。
★皮はあくが強いので、４回は水を替えてください。 -
- 2
アク抜きをした皮を水切りする。
★急いで作りたい場合は、キッチンペーパーで混ぜるようにすると、水気が取れます。 -
- 3
１７５度前後の油で５～６分揚げる。
★画像のように泡が少なくなったらOK -
- 4
揚がった皮。
ポリポリしています -
- 5
フライパンに（砂糖･醤油･水）を中火で煮立たせ、細かい泡が立ってきたら、弱火にして更に１分ほど煮立てる
- 6
シロップが出来たら、揚げた皮を入れ手早く絡ませ、胡麻を散らす。
コツ・ポイント
ベタベタしてくっつきそうだったら、クッキングシートの上に広げて冷ませば、くっつきません
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17516551
