ナッツたっぷり☆濃厚ガトーショコラ
濃厚なガトーショコラに、香ばしいナッツのアクセントが効いた、しっとり、ずっしりな一品です。。。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラの大好きな旦那様の、「ナッツも入っているともっと美味しいだろうなぁ･･･。」という一言から生まれたレシピです。ナッツを入れる分、生地が生焼けになりやすいので、その点がとても神経を使います。
ナッツたっぷり☆濃厚ガトーショコラ
濃厚なガトーショコラに、香ばしいナッツのアクセントが効いた、しっとり、ずっしりな一品です。。。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラの大好きな旦那様の、「ナッツも入っているともっと美味しいだろうなぁ･･･。」という一言から生まれたレシピです。ナッツを入れる分、生地が生焼けになりやすいので、その点がとても神経を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみ・アーモンドは粗く刻み、トースターで軽く、きつね色になるまでローストする。
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- 2
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- 3
チョコレートは手で割りながらボウルに入れ、湯煎にかけてよく溶かす。
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- 4
溶けたらバターを加え、チョコレートが焦げないように注意しながら、よく溶かす。
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- 5
小麦粉・ココアは合わせてよくふるっておく。
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- 6
卵を卵白と卵黄とに分け、卵白を泡立てる。六分立てくらいになったら、砂糖の半量を2～3回に分けて加え、角がしっかりと立つまで、よく泡立てる。
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- 7
別のボウルに卵黄を入れ、残りの半量の砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまで、よくすり混ぜる。
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- 8
7に、ローストしたナッツ類を加え、混ぜ合わせる。
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- 9
8に、4のチョコレートと、生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
- 10
９に、5のふるった粉類を加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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- 11
10に、泡立てた卵白の1／3量を加え、よく混ぜ合わせ、残りを2回に分けて、今度は練らないようにさっくり混ぜ合わせる。
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- 12
型に流し入れ、180℃で10分、160℃で30分ほど焼き上げ、竹串をさして生地がついてこなかったら、出来上がり。
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- 13
生地が冷めたら、粉砂糖をふりかけ、お化粧を♪
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コツ・ポイント
卵白の力でふっくら焼き上げるので、手早く事を進めるためにも、下準備はしっかりと！ナッツ類を入れると、どうしても下に沈んでしまうので、生地を型に流し込む時には注意して下さい。焼き上がり時間は、オーブンにより異なるので、注意しながら時間調節して下さい。
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