白菜は、芯と葉に分け、葉はザク切り、芯は太めの千切りにする。人参・ピーマンは千切り、玉ねぎ・竹の子は薄切りにする。

海老は殻をむいて塩と酒（分量外）をまぶしておく。ベーコンは２ｃｍの長さに切る。

卵は、耐熱容器に割ほぐし、レンジで３分ほど加熱して炒り卵を作る。このときラップをかけないほうがいいです。卵が膨らんできたら取り出して、泡だて器で混ぜて炒り卵にする。

フライパンに油、しょうが、にんにくを熱し、ベーコンを炒める。順に固い野菜から炒めていく。野菜を全部入れたら、水気を取った海老を入れる。

全体にしんなりしてきたら調味料（塩・コショー・中華だし・しょうゆ）で味付けする。
最後に炒り卵を入れてさっと混ぜてできあがり。