タルト生地を作ります。
ボウルにバターと砂糖を入れて、プラスティックカードで切るように混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜて、振るった粉類も加えて切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったらひとつにまとめて（練らないように）、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

ガナッシュを作ります。
ミルクチョコートを細かく刻んでおく。
生クリームと牛乳を合わせたものを鍋に入れ火にかける。

沸騰直前まで温めたら火からおろし、４の細かく刻んだチョコレートに一気に入れる。

チョコが溶けてきたら、ゴムベラで空気が入らないようにゆっくりかき混ぜる。

艶が出てきたらバターを加えて、全体になじむまで混ぜる。空気が入らないように静かに。

タルトを成型します。
麺棒で生地を5ミリくらいの厚さに伸ばす。

タルトの型より大きめにきってから型に敷き、余分な生地を切り落とす。
生地の上にオーブンペーパーを敷き、重しを敷き詰める（米や小豆で代用）

170度に熱したオーブンに入れ15分～20分焼く。
生地が焼きあがったら、型から取り出して冷ます。

タルトが冷めたらガナッシュをつめる。
ガナッシュが硬いようだったら湯銭にかけてやわらかくする。

ナッツ類を炒ります。フライパンを熱し、油を敷かずにナッツを炒れ、軽く焼き目がつくくらいを目安に炒る。
炒ったあとは皿に移してあら熱を取る。

ホワイトチョコを摩り下ろし粉末にする。

タルトにつめたガナッシュの上にナッツ類を好きなだけ乗せる。
13のホワイトチョコの粉末を少しかけて、溶けてしまうようなら、ガナッシュが冷めるまで待つ。

ガナッシュが冷めたら粉末のホワイトチョコを茶漉しでこしながら振り掛ける。
刷毛などを使うと綺麗にいきます。