高菜漬けは、水に暫く漬けて塩出しする。その後みじん切りにする。干し椎茸は、水で戻してみじん切り。葱、生姜、ニンニクもみじんに切っておく。

中華鍋で油を熱し、ニンニク、生姜、葱を炒める。香りが出たら豚挽き肉をいれ炒める。火が通ったら豆板醤を入れて炒める。椎茸、高菜を入れ、さらに炒める。●の調味料を加え味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付ける。胡麻油を回しかけたら火を止める。