基本のおいしいホワイトソース
toyoyonn @cook_40041974
グラタン、ホワイトシチューなどに使える、おいしいホワイトソースです
なめらかでおいしいホワイトソースのレシピです
このレシピの生い立ち
いろいろ試して、この方法が一番失敗なくできました。
分量はいつも適当だったので、改めて計ってみました。
基本のおいしいホワイトソース
グラタン、ホワイトシチューなどに使える、おいしいホワイトソースです
なめらかでおいしいホワイトソースのレシピです
このレシピの生い立ち
いろいろ試して、この方法が一番失敗なくできました。
分量はいつも適当だったので、改めて計ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の鍋にバターと小麦粉を入れて、火をつけ焦がさないようにバターを溶かしながら木べらで混ぜる
-
- 2
初めはぼそぼそっとした感じで抵抗感があるが、しばらく炒めているとすっとなめらかになるので、それまで焦がさないように混ぜる
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- 3
なめらかになったら、一旦火を止めて、冷たい牛乳を一気に鍋に入れて泡だて器でよく混ぜ、均一になったら、火をつける。
ダマにならないための大切なポイントです(*^^)v -
- 4
強火にして、木べらで焦げないよによく混ぜる。とろみがついてきたら、火を弱めて塩を入れて４，５分混ぜながら煮詰めていく。お好みでローリエ、白ワイン(大さじ１）を少し加えて煮込むと香りがよくなります
-
- 5
なめらかでおいしいホワイトソースの出来上がり
そのままでも美味しいバターと塩のシンプルな味ですが、お料理に合わせて調味できます
コツ・ポイント
牛乳を入れる時、火を止めて、冷たいまま一気に入れることが大切。そのあと、泡だて器であまり泡立てないように、小麦粉とバターを牛乳によく溶かしてください。ダマのないなめらかなホワイトソースができますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17517107
