これが「ヤーコン」です。見た目はまるっきり黄金さつまいもと変わりません。

ヤーコンは皮をむき千切りにします。ボウルに水と酢を少々入れ、切ったヤーコンをしばらくさらします。（変色防止です）
ザルにあげて水切りしておきます。

きゅうりも千切りにして軽く塩をふりしぼっておきます。
カニカマは適当にほぐして。
つぶコーンは水きりしておきます。