小あじの南蛮漬け
ﾟ*:.みかん.:*ﾟ @cook_40042001
スーパーで小あじを見かけると、ついつい食べたくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習の時、初めて手作りしたあじの南蛮漬け。
「家で作るとこんなに美味しい物なんだぁ～」と感動してからよく作るようになりました。
授業では中位のサイズのあじを使っていましたが、この位のサイズが一番食べやすいですよね。
小あじの南蛮漬け
スーパーで小あじを見かけると、ついつい食べたくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習の時、初めて手作りしたあじの南蛮漬け。
「家で作るとこんなに美味しい物なんだぁ～」と感動してからよく作るようになりました。
授業では中位のサイズのあじを使っていましたが、この位のサイズが一番食べやすいですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
小あじは頭と内臓、ぜいごを取り除いてきれいに洗っておく。玉ねぎ、にんじんは千切りに。
- 2
漬けだれの材料＊を合わせる。たかの爪は種を取り除いて小口切りにして、漬けだれの中に合わせておく。量は辛さと好みで加減する。
-
- 3
小あじに片栗粉をまぶす。（片栗粉を入れた袋にあじを入れて、空気入れえて膨らませた状態でシャカシャカ振ると、まんべんなく均等に片栗粉が付きます）
- 4
3のあじを、180℃の油で揚げる。
一旦取り出し、もう一度サッと揚げる（2度揚げする）とカリッと仕上がるし骨も気になりません。 - 5
揚げたあじが熱いうちに、玉ねぎとにんじんを乗せ、上からたれをまわしかける。
-
- 6
皿に盛り付け、好みでパセリや青ねぎを散らしてもgood！作った翌日も味が馴染んでいて美味しいですが、作りたてはサクサクした食感が残っていて美味しいです。(^_^)
-
コツ・ポイント
たかの爪は物によって、すごく辛い物や、あまり辛くない物と色々あるので、入れる量は好みで加減する。
私の場合は、少し齧ってみて辛さを確認して量を加減しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17517324
