ささみは筋を取って一口大に切り、☆を揉みこんだあと片栗粉を揉みこむ。（揉みこむ作業は袋の中でやると楽です）
チンゲン菜は１枚づつバラバラにしておく。

沸かした熱湯にチンゲン菜を入れて茹で、ゆであがったら冷水に取り出し冷ます。そのあとのお湯でささみを火が通るまで茹で、冷水に取って冷ます。

『２』のチンゲンサイを１センチ弱幅の千切りにして水気を絞り（キッチンペーパーにくるんで絞る）、ささみもキッチンペーパーで水気を拭きとる。

『３』をボールに移し、金のごまだれをお好きなだけ入れて混ぜ合わせて完成！お好みでポン酢を少し入れるとさっぱりします！