１口大に切ったブロッコリー、カリフラワーの順で硬めに塩茹でる。（同じ水でＯＫ）

ソーセージは１センチの輪切りにしておく。

鍋にバターを入れて温め、小麦粉を加え色づかないように炒め、火からおろして、牛乳、ブイヨンをいれ、ふたたび火にかけてとろみが出たら塩コショウで味をととのえる。