栄養たっぷりのイワシにスライスアーモンドをまぶして香ばしく揚げました。みずみずしいグレープフルーツと季節感じる菜の花を添えて、粒マスタード入りの焙煎ナッツ仕立てのドレッシングをかけて・・・。
このレシピの生い立ち
アーモンドアカデミーで学んだときに青魚にスライスアーモンドをまぶして揚げたものがおいしかったのでイワシを使ってみました。あとは季節ものの菜の花とグレープフルーツを使い、粒マスタードが合いそうなのでごまだれに混ぜて作ってみました。