たけのこを半分に切りの硬い部分を5ミリほどにスライスし、半円を8枚作り、片面に網目状の切り込みを入れる。

切込みをいてなかった面を内側にするように、パストラミとチーズをはさむ。

切り込みに塩、ブラックペッパー塗りこんでオリーブオイルもなじませる。

フライパンで片面筒焼いて料理酒を入れる。両面焼けたらを乾燥バジルをふって完成。