パスタは塩茹でし、ザルにあげて（茹で汁を５０㏄とっておく）オリーブオイルをかけておく。　エビは背ﾜﾀを取り、長ネギは小口切り・しめじは小房に分ける。

フライパンを熱し、長ネギ・しめじをしんなりするまで炒めてエビを加える。　塩コショウととって置いた茹で汁で味付けをする。

最後にめんつゆで味を調える。器に盛り付けた後、刻んだ万能ネギを散らして出来上がり。