ホタテの厚みを食べやすくスライスする。ズッキーニをスライスする。湯を沸かし、ズッキーニをさっと茹でてザルにあげておく。

鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズを加え、弱火でチーズを溶かし、味を見る。ヘルシーにしたい場合は、生クリームに豆乳を混ぜてチーズを溶かす。茹でたズッキーニを加えて弱火で煮る。

ズッキーニを茹でた湯に塩を加え、ニョッキを表示通りに茹でる。

茹で上がったニョッキに、チーズとズッキーニのソースをからめる。ニョッキが熱いうちにホタテを加え、余熱でホタテに火が通す。味を見て塩気が足りない場合は、パルメザンチーズを加える。