なす、ピーマン、しめじは食べやすい大きさに切る。里芋は軽く電子レンジで加熱し、皮をむいて食べやすい大きさに切る。

うどんは表示に従って茹でておき、ざるにあげて水気をきる。冷やしうどんがいい場合は冷水で洗って冷やしておく。

ゴマ油でなす、ピーマン、里芋、しめじの順に炒める。火が通ったら塩コショウで味をつける。

うどんを盛り、その上に具をのせて、ごまだれ、白ゴマをかける。