春の季節の旬をあじわう・・たけのこ、木の芽と季節の食材の一品。
このレシピの生い立ち庭の木の芽が、芽吹いていたので。
木の芽
木の芽の葉をちぎり、すり鉢でする。
イカと、筍を８ｍｍ程の賽の目切りにする。
②に、みそ、さとう、みりんを入れて、すり合わせて、木の芽味噌を作る。
④の木の芽味噌に③を水気を切って、混ぜ合わせる。
食べる直前に和える。
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