身欠ニシンを食べやすい大きさに切り、ぬるま湯に生姜汁をいれて、1時間程つけておきます。

ふきを熱湯で固めに茹でて、流水で洗い流して皮を剥き5cmの長さに切り分ける。

鍋に水1/2カップと残りの調味料をすべていれて煮立せて、キッチンペーパーで水分を拭き取ったニシンをいれて、落としぶたをして煮る。

ニシンに照りが出たら鍋から取り出し、残った汁でふきを煮る。

落とし蓋をしてふきが軽く色づいたら火を止め、お皿にニシンとふきを盛る。