卵を卵白と卵黄に分けて、卵白に砂糖の少量を入れてツノがたつくらいよく泡立てます。卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽくなるまでよく泡立てます。両方をひとつにまとめて混ぜ合わせます。

絹ごし豆腐の水気をよくきってフードプロセッサーに入れてどろどろになるまでよく混ぜます。ボールにクリームチーズを入れて泡だて器でよく混ぜ先ほどの絹ごし豆腐をを入れてさらによく混ぜます。バターを溶かして混ぜ合わせます。

1に2を合わせて混ぜた後、薄力粉をふるってサックリと混ぜ合わせます。