●の調味料を混ぜておく。豚バラ肉は３～４ｃｍ幅に、ニンニクの芽は４～５ｃｍ幅に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクの芽を炒め、分量外の酒を少々振り掛け、蒸し焼きにして火を通し、青々とさせる。

フライパンの端に丸くニンニクの芽を広げ、真ん中を開け、そこに豚バラ肉を加え、１で混ぜ合わせた調味料を肉にかけ炒め、豚肉にまわったら全体を混ぜ合わせてあじを絡める。

３に水溶き片栗粉を加え、トロミが出て全体にタレが絡まったら皿に盛る。