レバーは水洗いしてから７ミリくらいの厚さにスライスし、２０分くらいひたひたの牛乳に漬けておく。臭い消しの効果あり。
この間に付け合わせの野菜や、つけ汁の用意を。

レバーの牛乳をきり、醤油、酒、しょうが、ニンニクのつけ汁に10分ほどつける。

10分たったら、レバーの汁気をよく切って、片栗粉をまぶす。
揚げ油で2分ほど揚げれば出来上がり。
ケチャップと中農ソースを半々にまぜたものでいただきます。