もやしだけ☆ だからおいしい中華スープ
速うま経済的☆ 調味料さえ常備していれば、特売品の￥10でできてしまうことも……。
このレシピの生い立ち
①もやしは加熱したら水分が出やすく、いためものでは（水っぽくなりすぎて）失敗する確率が高いから。 ②でも、経済的＆低カロリーだし…積極的に利用したいから。
もやしだけ☆ だからおいしい中華スープ
速うま経済的☆ 調味料さえ常備していれば、特売品の￥10でできてしまうことも……。
このレシピの生い立ち
①もやしは加熱したら水分が出やすく、いためものでは（水っぽくなりすぎて）失敗する確率が高いから。 ②でも、経済的＆低カロリーだし…積極的に利用したいから。
アプリでひらく作り方
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◆◆下準備◆◆ ★もやしの簡易えぐみ取り★ もやしは、袋上部を上手に破って、塩を入れる。 袋の中に片手をつっこんで、塩が全体的に行き渡るよう、（袋が破れないように気をつけながら）おおざっぱにまぜて、２～３分放置してなじませる。
- 2
★もやしをゆでる★ もやしは、全体の塩分を軽く洗い流す。 なべに水入れて中火にかけて、まだ水のうちにもやしを入れて、温度が上がるまで放置。 まだまだ完全沸騰ではない状態で細かいあくが浮いてきたら、おたま等ですくって捨てる。
- 3
★スープを合わせる★ 適当に（気のすむまで）あく取りをしたら、中華スープのもとを入れて、ちゃんと溶けるようによーくまぜる。 薄いなら塩、濃いなら水を味をみながら入れる。
コツ・ポイント
①もやしのえぐみが気になるようなら、【③】の火を止めたあと、ふたをして２～３分蒸らしたほうが、食べやすいと思います（それでもけっこう、しゃきっとしてます）。わたしは、早めに作っておいて、食べる時にあたため直します…もやしはやや透明でまだ適度にしゃきっとしてておいしいです☆ ②ふたがない場合、火にかける前にアルミホイルをフライパンにかぶせて、ふちを折って簡易ふたを作ってね。
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