豚バラ（塊）肉は、5～6cm角に切り、フライパンで焦げ目がつくまでよく焼く。

鍋に焼いた豚肉とねぎの青い部分とかぶるくらいの水を入れて火にかける。
弱火で30分くらい煮込む。

豚肉とねきを取り出して、お湯を捨てる。

しょうがは薄切り、にんにくは、つぶしておく。

新たに鍋に水（600ｃｃ）、しょうゆ、砂糖、酒、はちみつ、しょうが、にんにくをいれて、火にかける。落し蓋をして弱火で煮込む。途中でアクをしっかりと取り除く。

1時間ほど煮て、アクが出なくなったら、ゆで卵を加える。そこから、約2時間、弱火でコトコト煮込む。

味がしみて、やわらかくなったら、火を止める。一旦、冷まし、固まった脂は取り除き、食べる時に再度、火にかけあたためる。（ベストは、翌日に食べる！！）

器に盛り、お好みで万能ネギを散らしたり、辛子を添える。