豚肉を幅5cmくらいの角切にします

フライパンを中火で熱し、脂身から焼きます。全体に焼き色が付くまで焼きます。脂はキッチンペーパーで拭き取ります。

生姜、にんにくは薄切り、長ネギは1cmくらいに切って、焼いた豚バラ肉と酒50cc分と水800ccを入れて圧力鍋で煮ます。

圧力がかかったら弱火で30分圧力をかけます。圧力が抜けるまで30分ほど放置します。

豚肉をいったん取り出し、ゆで汁を濾します。

豚肉と酒100cc、醤油100cc、砂糖大さじ３、茹で汁300ccで再度圧力鍋で煮ます。

蒸し蓋をして5分加圧して、火を止めて圧力がさがるまで自然放置して完成です。