油揚げは半分に切り、麺棒などでコロコロして開いてから油抜きをする。

１を酢と塩以外の調味料で煮る。
（一度火を止め冷ましてから再び煮ると味がしみておいしくなります。）

炊き立てのご飯に
酢と塩を混ぜ酢飯を作る。

２に３を詰めたら出来上がり。