かぼちゃクリームカップ
ホイップクリームの下には、かぼちゃクリームが入ってます。。メレンゲを混ぜてあるので、口当たりの良いフィリングです。
このレシピの生い立ち
パンプキンペーストがのこっていたので。
かぼちゃクリームカップ
ホイップクリームの下には、かぼちゃクリームが入ってます。。メレンゲを混ぜてあるので、口当たりの良いフィリングです。
このレシピの生い立ち
パンプキンペーストがのこっていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地をつくる。
ＨＢの容器に無塩バター以外の材料を入れて、スイッチオン。約１０分まわしたら、無塩バターを入れて再び１０分回す。そのまま発酵機能を利用して、約１時間発酵する。 - 2
発酵の間にパンプキンクリームをつくる。ボールにパンプキンペースト、砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。卵黄と塩も入れてよく混ぜる（上写真は、今回使用したパンプキンペースト）。
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- 3
卵白を泡だて器でホイップする。途中２回に分けて砂糖を加えていき、しっかりとしたメレンゲにする。
- 4
３に２のメレンゲを半分だけ入れて、ヘラで混ぜ合わせる。そこへふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて大きく混ぜ合わせる。
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- 5
残りのメレンゲを入れてメレンゲが潰れないように、全体に混ぜ合わせる。これでパンプキンクリームのできあがり。
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- 6
パン生地が発酵したら４５グラムに分割したものを７個つくり、丸める。残った生地はそのまま大きくひとつに丸めてそれぞれ約２０分、大きいほうの生地は約３０分程ベンチタイム。
- 7
成型する。４５グラム玉は、手のひらで軽く潰してから、麺棒で丸く綺麗に伸ばす。うすくバターを塗ったプリンカップ全体にパン生地を敷きこむ（底面、側面から、カップの縁にも少しひっかけるくらい）。
- 8
大きく丸めたほうの生地も、軽くつぶしてから、麺棒で丸く伸ばす。薄くバターを塗ったタルト型全体に敷きこんで、底面をフォークで穴をあける。
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- 9
５のパンプキンクリームを絞り袋に入れて、プリンカップとタルト型の生地に絞り入れる。
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- 10
このまま約４５～５０分発酵したら、パン生地表面にてり用卵を塗り、１８０度に熱したオーブンで約１８分焼成する（タルト型は、約２３分）。
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- 11
焼成後、型から外して冷ます。冷めてから、ホイップクリームをしぼり、パンプキンシードをのせる。
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- 12
カット面。
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- 13
こんなものも、つくってみました。
あんぱん風。 -
コツ・ポイント
ホイップクリームは、生クリームと砂糖、バニラエッセンスを入れてホイップしたものです。成型するとき、型の縁まで生地をのせるくらいまで、大きく伸ばしておかないと、発酵中に生地が内側に沈んでしまいます。焼成時間は加減してください。
パンプキンペーストは、缶詰を利用しました。
このパンプキンクリームは、焼成専用です。
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