茄子には多めにオリーブオイルを回しかけた方が美味しく出来ます。好みですが、ナスはしんなりするまでじっくり焼いた方がクリーミーに美味しくしあがります。
好きな野菜を焼いて下さい！ウチでは、ナス、ズッキーニ、サマースクワッシュ、マシュルーム、パプリカ等々が定番です。