シャルロットマンゴ－ム－ス
夏にはぴったり！！
このレシピの生い立ち
ビスキュイ生地が大好きでいつもクリ－ムを挟んでいたんですが、主人がム－ス好きなので合体させてみました。
シャルロットマンゴ－ム－ス
夏にはぴったり！！
このレシピの生い立ち
ビスキュイ生地が大好きでいつもクリ－ムを挟んでいたんですが、主人がム－ス好きなので合体させてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
予熱を入れてください。卵黄にｸﾞﾗﾆｭ-糖10ｇを加えハンドミキサ－で白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
メレンゲをつくる。卵白を泡立ててからｸﾞﾗﾆｭ-糖50ｇの1/3加えて高速で泡たててから残り二回に分けて角が立つくらいにする。
- 3
卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜる。メレンゲを立て直してから卵黄の生地を卵白のボウルに入れる。泡をつぶさないように混ぜる。
- 4
ふるっておいた小麦粉60ｇを振るいながら三回に分けて入れ二回は粉っぽさが残ってもいいが三回目は粉がなくなればＯＫ！
- 5
絞り袋に半分入れてｵ-ﾌﾞﾝｼ-ﾄを敷いた天板に端から端まで棒状に絞る。そのあと粉砂糖をふるって２００℃のｵ-ﾌﾞﾝで８分。焦げ目がつけばＯＫ！
- 6
焼けたらｹ-ｷｸ-ﾗ-にのせて冷ます。乾燥しないようにラップをかけておく。
- 7
18ｃｍのｾﾙｸﾙ型に生地を敷き詰める。まずは、周りから生地を縦方向に切ってから詰める。真ん中は、15ｃｍサイズで丸く切って敷きこむ。ラップをかけておく。
- 8
ゼラチンは20ｃｃの冷水でふやかしておく。ﾏﾝｺﾞ-ﾋﾟｭ-ﾚ-90ｇを湯せんにかける。溶けたらふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを入れて溶けるまでおいとく。
- 9
溶けたら湯せんからはずし水にかえてトロミをつける。
- 10
生ｸﾘ-ﾑに砂糖10ｇ入れて8分立てにする。 卵白は、砂糖50ｇを三回に分けて入れメレンゲをつくる。
- 11
ﾏﾝｺﾞ-ﾋﾟｭ-ﾚに生ｸﾘ-ﾑを1/3入れて切り混ぜる。残りを入れてからメレンゲ三回に分けて泡立て器で混ぜる。泡をつぶさないように・・・
- 12
ｾﾙｸﾙにム-スを流しいれて冷蔵庫で冷やす。冷えてから我が家にはあんずジャムしかなかったので・・・ ﾏﾝｺﾞ-を上に敷き詰めて飾ってもよいでしょう。
-
コツ・ポイント
生地もム-スも卵白が大事です。泡をけさないように・・・
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