鶏もも肉を食べやすい大きさに削ぎ切りにして下味をもみ込み１０分置く。
ねぎは縦半分に切って、斜め切りに。

１の水分をキッチンペーパーで抑えて取ったら、小麦粉をまぶしフライパンで皮目からカリッと焼く。

火が通りおいしそうな色が付いたら、ねぎを加えサッと火が通ればブラックペッパーをふりかけて皿に盛る。（お好みで塩コショウを）