いちごをミキサーにかけて、ピューレ状にする。

ボウルに１、卵黄、グラニュー糖の半量、分量の牛乳から大さじ１を取り出し、ホイッパーで混ぜる。ふるった薄力粉を加えさらに混ぜる。

鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけ、沸騰する直前で火からおろし、２に加えてよく混ぜる。

３をこしながら鍋に戻し、中火にかけ、木べらなどで絶えず混ぜて練る。全体にとろみがついたら火からおろし、無塩バターを加えて混ぜる。バットに移し、表面にぴっちりとラップをして完全に冷ます。

生クリームを、９分立てにして、４とイチゴリキュールを混ぜ合わる。ちょっとゆるくなるので、泡だて器で少しホイップする。