鶏肉、ナス、たけのこは、適当な大きさにきっておく

鍋に、油をいれグリーンカレーペーストを香りがでるまでいためる

香りが出てきたら、鶏肉をいれ、白っぽくなるまで炒める。

鶏肉が白っぽくなってきたら、ココナツミルク半量、なす、たけのこをいれ、全ての材料の火が通るまで炒める

火が通ったら、残りのココナツミルク、豆乳を入れ、軽く煮込む。ナンプラー、砂糖を加える。