粉類、塩、砂糖を混ぜ合わせます。人肌程度のお湯で生イーストをしっかり溶かしてそそぎ、10分よくこねます。

生地を丸めて、濡れ布巾などかけて生地が乾燥しないようにして、40〜60分暖かい場所で一次発酵します。

40分後。2倍くらいに膨らんでいます。

【ベンチタイム】生地を6等分して、丸め直したらベンチタイムを10分とります。(ビアリーは、手順11へ)

【ベーグルの成形】ベンチタイムの終わった生地の真ん中に穴をあける。

両手の指を使って穴を広げます。

ベーキングシートの上に乗せて20分おく。

ベーグルを茹でる準備をします。

オーブンを200度に予熱する。

クッキングシートごと茹でます。片面30秒で両面茹でます。途中でクッキングシートは取ってください。

茹で上がったら、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せ。予熱の終わったオーブンで12〜15分くらい焼いて出来上がり。

【ビアリーの成形】手順4からの続きです。指で生地を広げながら、具を乗せる窪みを作ります。

窪みにあ好みの具材を入れます。
具材例:ほうれん草とシープチーズ

トマトとモッツァレラ

ツナマヨとチェダーチーズ

200度のオーブンで12分焼く。