【下ごしらえ】鶏肉は食べやすく切り、塩こしょう少々をふっておく。にんじん、じゃがいもも食べやすく一口大に切る。

【トリプル玉ねぎ】玉ねぎは、『薄切りでよく炒める』、『薄切りで具としてあとから入れる』、『すりおろして入れる』の3種類で使います。まず2個分を薄切りにする。

もう1個分の玉ねぎの薄切り、にんじん、じゃがいも、にんにくのすりおろしを入れ、水を加えて煮込む。けっこうアクが出るのですくう。

野菜が柔らかくなったら、カレールーを割り入れる。よく混ぜて好みの濃度に。最後にとろみがつくので、ルーは控え目でも大丈夫ですよ。（塩分＆カロリー減♪）

複雑なとろみがついて、とっても美味しくなります♪

【メモ】カレーや煮物類は、冷めるときにアミノ酸が増えて美味しさが増すそうです。これが『2日目のカレーは美味しい』と言われる理由。なのでできるなら、早めに作っておいて少し冷まし、食べる時に温めるのがベストです。もちろんできたても美味しいよ♪

【野菜】そのときの旬のものを。セロリやきのこも美味しいし、夏にはなすやズッキーニ、ゴーヤなども♪