１．素麺をたっぷりのお湯で硬めに茹でる。
２．茹で上がった素麺を、ざるにあげて、流水をかけて冷まし、水切りしておく。

３．鍋にだし汁を入れて、沸騰させて、切り分けた鯖を入れて、５～６分煮る。
４．鯖の旨みが出るように浸しながら、煮る。

５．煮た鯖を取り出し、その煮汁に水を１カップ加えて
ざるの素麺を入れて、味付けする。

６、鯖と素麺を盛り付けて出来上がり。