超簡単コーヒーベーグル
MIMI1210さんのレシピ(ID:17481010)を参考にアレンジして作りました♡
このレシピの生い立ち
ど～してもベーグルが食べたくてMIMI１２１０さんのレシピを参考に作ってみました♡
コーヒーベーグルなので、大人な味です♡
超簡単コーヒーベーグル
MIMI1210さんのレシピ(ID:17481010)を参考にアレンジして作りました♡
このレシピの生い立ち
ど～してもベーグルが食べたくてMIMI１２１０さんのレシピを参考に作ってみました♡
コーヒーベーグルなので、大人な味です♡
アプリでひらく作り方
- 1
★インスタントコーヒーは加える水に溶かしておきます。
★全ての粉類をボウルに入れます。 - 2
お水を『の』の字を書くように加えて、捏ねます。 ※下から上にすくい上げるように捏ねましょう!! ※２：パンこね機がある人は１５分ほど中速で捏ねます。
- 3
こねたらそのままボールにラップで蓋をして４０分生地を休ませます。
- 4
弾力が出て、ぷっくらしてきたら、６～８等分に分け、丸めます。
- 5
ふきんをかけ、１５分ベンチタイム♡
- 6
生地を30cm位の長さに伸ばし、ドーナツ型にする。
- 7
全て成型が終わったら、35℃で30分発酵させます。
- 8
お鍋に2㍑お湯を沸かし、大さじ1～2の砂糖を入れておきます。オーブンを190度で20分にセットし、予熱スタート。
- 9
発酵が終わったら、９５度のお湯に生地を入れ、さっと浸したら水を切ってクッキングシートを敷いた天板に置いていきます。
- 10
照り用卵を塗り、180℃で14分焼きます。
コツ・ポイント
①：イーストはイースト以外の材料を量り終わったら量るようにしてください。とてもデリケートなので微妙な温度の変化で死んでしまう事がある為です。
②：ボウルに量ったものを入れる際、砂糖の上にイーストをのせるようにしてください。イーストは砂糖と相性がよい為です。逆に塩の近くにおいてしまうとイーストが死んでしまうので注意してください。
③：お水の温度は４０℃―水道水の温度で計算してください。
つくれぽ
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