牛ひき肉に＊の調味料を加え、箸でざっとまぜてしばらくおいておきます。

その間に玉ねぎを薄切りに、人参、パプリカ、しいたけは太めのせん切りにしておきます。

フライパンに油を熱し、まず、玉ねぎを軽くいためます。しんなりしてきたら塩少々を振って火からおろし、大きなボールか鍋に移します。

同じフライパンに少し油を足し、次は人参をいためます。しんなりしてきたら塩少々を振って火からおろし、先程の玉ねぎのはいったボールに移します。

同様に、パプリカ、しいたけを順に炒めてはボールに加えていきます。

同じフライパンにまた油を少し足し、今度は漬け込んだ牛ひき肉を調味料ごと加えて、そぼろ状に炒めます。これも先程のボールに加えます。

これがチャプチェ・ヌードル。韓国食材店などで手に入ります。私は横浜中華街で買いました。「Korean Vermicelli」と袋にかいてあります。

中華なべに湯をわかしチャプチェ・ヌードルを固めに、でも芯が残らないぐらいにゆでます。私の買ったものの場合、５分ほどでした。

ゆであがった、ヌードルをざるにあげてよく水をきり、少しキッチンばさみを入れてカットし、食べやすくします。（そのままだと、とても長いので。）

ヌードルを野菜と肉の入ったボールに加え、＃の調味料を順に加えながら、手で混ぜていきます。
熱いので気をつけて！

大量にできるので、我が家では大きなタッパーに入れて、３～４日にわけて食べます。保存は冷蔵庫で。次の日からは食べる前にごま油をひいたフライパンで温めるとおいしくなります。もちろん冷たいままでも！