白菜を１枚ずつはずして何枚か重ねて５，６ｃｍ幅に切り　繊維に沿って葉は短冊切り　芯は５ｍ幅の細切りにする　干ししいたけはもどして細切り　春雨はサッともどしてザク切り　豚バラは短冊切り　しょうがは微塵切りにする

大鍋で油としょうがを熱して香りが立ったら　豚バラを加え炒め　脂が出たら日本酒を加えて煮立て　アルコールを飛ばし　お水を鍋の半分くらいまで入れて煮立てる

鍋を煮立ててる横で　中華鍋かフライパンを熱して油少しで白菜をひたすら　水気が出てしんなりするまで炒めては　鍋に汁ごと放り込んでを繰り返して　白菜を全て加える

干ししいたけとその戻し汁も加え　好みの出汁の素　鶏ガラとか帆立　昆布　鰹などと　塩　醤油（塩ベースでも醤油ベースでも　好みでどうぞ）で味付けして　春雨を加え　好みのトロトロ加減に煮込む

最後に味見して　味を調え　長ネギ小口切りと　粗挽き黒コショウを振って食べる