おやき風ヨモギあんパン

Name: おやき風ヨモギあんパン
Cuisine: 日本語
Ingredients: 国産小麦「はるゆたかブレンド」 ６００ｇ; きび砂糖 大さじ２; 塩 小さじ１; ドライイースト 大さじ１; ショートニング ３０ｇ; ぬるま湯 ３９０cc; 乾燥ヨモギ 好みの量

ヨモギの香りが大好きで、この季節によくつくります。
このレシピの生い立ち
パンやさんでよく買っていたパンで、どうしてもつくりたくなって、焼き方を研究してつくってみました。

材料

1

小麦粉～ドライイーストまでをこね機に入れてぬるま湯に乾燥ヨモギを入れてよく混ぜたものをイーストめがけて一気に投入、まとまるまでこねる。その後ショートニングを入れて表面がなめらかになるまでこねる。
2

１次発酵のあと、２５個くらいに分割して、ベンチタイム、その後、こしあんを包んで、ぺたんとした丸型に成形して、鉄板に９個をバランスよく並べる。大きなビニール袋をかけて、２次発酵をとる。
3

２次発酵のあと、真ん中にクルミをのせて、上から鉄板と同じ大きさのオーブンシートを広げて上から同型の鉄板を同じ方向に重ねるようにのせる。そのまま２００度で１２分焼く。鉄板の重みで平たく、上にも下にも美味しそうな焦げ目がつけばできあがり！！