タケノコは一口大にカットする。

塩だしつゆ１００mlと水１００mlをルクルーゼに入れて、タケノコもいれる。

火にかけ、沸騰したら３分間中火で煮て火をとめ、蓋をして余熱をとる。

ザルを用意して、煮汁とタケノコをわける。

計量カップに煮汁をいれ、そこに水をたして360mlになるようにする。

お米を鍋にいれ、５に酒、みりん、しょうゆをくわえてよくまぜる。この状態で３０分間吸水させておく

火にかける直前に2のたけのこを上にのせる。

沸騰するまでは蓋を数センチメートルだけあけて加熱する。沸騰後は蓋を閉めて、10分間弱火で加熱する。